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固体饮料代加工的基本工艺，小编来给大家讲一下：

冷冻干燥法?　　

冷冻干燥法就是把藏有的大量水分
，进行降温冻成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接蒸发出来
。用冷冻干燥制备固体饮料
，其优点为：冷冻干燥在低温下进行
，不破坏热敏性物质，挥发性成分损失较小，保留了以前的结构，能去除95%～99％以上的水分，使干燥后产品能长期保存
。

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小编来跟你们说一下固体饮料代加工正确的冲调方法
：

不要用热水冲调，这是因为，固体饮料代加工所含的营养成分在高温下容易分解变质
。有研究表明，在100℃时，溶于水中的维生素C在10分钟内就会损失83%
；而奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响，蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，从而出现沉积物，影响质量。因此，根据固体饮料代加工的溶解性
，使用60℃左右的温水冲调为适宜。

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固体饮料代加工的基本生产工艺：

固体饮料代加工是指以糖、乳和乳制品
、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料
，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状

、颗粒状或块状
，如豆晶粉、麦乳精
，速溶咖啡

、菊花晶等
，分蛋白型固体饮料
、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料（速溶咖啡）3类?。

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